Entre todos los productos frescos presentes en los lineales de la sección de frutas y verduras del supermercado, los tomates se encuentran sin duda entre los más populares y versátiles. De hecho, son apreciados por su sabroso sabor que realza muchas recetas y platos, su textura jugosa y sus beneficios para la salud. Sin embargo, al igual que las manzanas o las fresas , también se sabe que están llenas de pesticidas. Así que, si eres un consumidor preocupado por tu salud, descubre cómo limpiar y preparar de forma óptima tus tomates para reducir tu exposición a los productos fitosanitarios utilizados para su cultivo.
Resumen
¿Cómo se ven particularmente afectados los tomates por los pesticidas?
Los tomates son uno de los alimentos más comunes tratados con pesticidas. Esto puede explicarse por varios factores. En primer lugar, el cultivo intensivo permite satisfacer la gran demanda del mercado. Sin embargo, esta intensificación de la producción puede conducir a un uso más frecuente de pesticidas para maximizar los rendimientos y proteger los cultivos . De hecho, los tomates son especialmente vulnerables a numerosas plagas y enfermedades virales o fúngicas (pulgones, mosca blanca, ácaros, gusanos del tomate, mildiu, etc.). Por ello, para prevenir y controlar estos problemas, los agricultores suelen recurrir al uso de pesticidas y antifúngicos. Esta exposición a lo largo de su ciclo de vidaprotege el tomate desde el cultivo en la finca hasta su llegada a los lineales del supermercado.
pesticidas para tomates
Créditos: iStock
Comer tomates fuera de temporada también puede empeorar la situación. De hecho, comprar tomates fuera de temporada implica importarlos de regiones donde las normas y reglamentos sobre el uso de pesticidas pueden diferir de los de Francia (uso de pesticidas prohibido o en cantidades superiores). Por lo tanto, los tomates importados pueden contener mayores residuos de pesticidas.. Además, para satisfacer esta demanda fuera de temporada, muchas granjas utilizan invernaderos para sus cultivos. Sin embargo, aunque los invernaderos ofrecen cierto control, también pueden requerir un uso más intensivo de pesticidas para evitar enfermedades criptogámicas, muy comunes en este ambiente donde reinan la condensación y las fuertes variaciones de temperatura.
¿Cómo eliminar los pesticidas de los tomates? Dos posibles soluciones
1) Pelar los tomates para eliminar pesticidas.
pelar los tomates para quitarles la piel y los pesticidas
Créditos: iStock – Edición: ADGM
Si le preocupan especialmente los residuos de pesticidas, puede considerar pelar tomates.. La mayoría de los residuos de pesticidas se encuentran generalmente en la piel. Para ello, simplemente corta el tomate formando una cruz en su base. Pon a hervir una olla con agua y prepara un recipiente con agua fría con cubitos de hielo a un lado. Con una espumadera o unas pinzas, sumerja suavemente el tomate en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a un minuto. Una vez que la piel alrededor de la incisión comience a desprenderse ligeramente, retira el tomate del agua hirviendo y sumérgelo inmediatamente en el recipiente con agua fría. Esto detendrá la cocción y ayudará a que el tomate se enfríe rápidamente. Luego sólo tendrás que tirar suavemente de los bordes de la piel.
Sin embargo, ten en cuenta que la piel de los tomates también contiene nutrientes beneficiosos y fibra . Por tanto, es preferible comer tomates con piel cuando sea posible.
2) Limpieza adecuada
Limpiar los tomates con vinagre para eliminar pesticidas.
Créditos: iStock
Aquí no basta con un simple lavado con agua , aunque se utilice jabón . ¿Entonces lo que hay que hacer? Te aconsejamos bañar tus tomates durante 30 minutos en un recipiente o fregadero limpio donde viertas agua con vinagre o jugo de limón orgánico. Cuente aquí 90% de agua por 10% de vinagre o limón . También puedes disolver 3 cucharadas de sal gruesa o bicarbonato de sodio por litro de agua para que la mezcla sea aún más eficaz a la hora de eliminar sustancias químicas no deseadas. Después de este largo baño, finalmente enjuaga con agua limpia y seca con un paño limpio. ¡Podrás comer tus tomates con más tranquilidad!
¿Cómo reducir tu exposición a pesticidas si eres amante del tomate?
Primero, compre sus tomates de fuentes confiables y confiables . Elija mercados locales o productores orgánicos certificados. Los productores orgánicos utilizan métodos de cultivo que limitan el uso de pesticidas químicos. De lo contrario, también puedes cultivar tus propios tomates en un huerto o instalando una zona de jardín en el balcón. De hecho, ¡los tomates crecen muy bien en macetas! Podrás utilizar fertilizantes verdes y soluciones naturales para cultivar tomates sin fungicidas ni pesticidas.
En todos los casos, elige tomates de temporada . Serán así más frescos, más sabrosos y, en general, contendrán menos residuos de pesticidas que los cultivados fuera de temporada y los importados de lugares lejanos. Para el resto del año es posible preparar tomates enlatados o incluso congelarlos para poder cocinarlos todo el año sin miedo a “envenenarte” con químicos.
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Escrito por Julie Vera, experta en salud, bienestar y vida práctica.
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