*Ingredientes :
° Tarta de queso con arándanos:
°C bayas frescas
°16 onzas de queso crema
°1/2 taza de azúcar granulada
° 2 toneladas de harina
° 1 cucharada de vainilla
°2 huevos + 1 yema
°1/4 taza de panna ácida
°1/4 taza de nata espesa
+ Tarta de limón y frambuesa:
°2°C de harina
° 2 cucharadas de fécula de maíz
° ¼ cucharadita de sal
° 2 cucharaditas de levadura
°2/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
°1 y 1/3 c de azúcar granulada
° 2 huevos + 1 clara de huevo
° 1 cucharadita de extracto de vainilla
° 2 cucharaditas de ralladura de limón
° una taza de leche
° 3 cucharadas de jugo de limón
° 1 taza de arándanos frescos (si están congelados, no descongelarlos)
° 3-4 cucharaditas de harina – para mezclar las bayas
+ Queso crema de limón:
° 12 onzas. de queso crema entero y tierno en bloques
°1 taza de mantequilla blanda sin sal
° ¼ de sal
° 3 – 4 tazas de azúcar glass
° 2 toneladas de extracto de vainilla
° 1 tonelada de cáscara de limón
+ para decorar:
° rodajas de limón
arándanos frescos
* Métodos:
Tarta de queso con mirtilli:
- Precaliente la parrilla a 350 F. Caliente ligeramente una sartén de 8 pulgadas con aceite y cubra la base con papel pergamino.
- Envolver la sartén en una doble capa de papel de aluminio para evitar que se escape agua durante la cocción al baño María.
- Prepara la tarta de queso. Licue los arándanos y el queso cheddar crema en un procesador de alimentos, luego transfiera la mezcla a un tazón.
- Agrega el azúcar y la harina y bate hasta que quede suave y rico. Agrega la vainilla.
- Agregue los huevos, cada uno por turno, mezclando después de cada opción solo para combinar, sin mezclar demasiado.
- Finalmente, mezcle la nata y la nata espesa. Vacíe la masa en un molde desmontable y alise la parte superior, luego colóquela en una fuente para asar. Vierta el agua hirviendo en el recipiente que está a punto de hervir, por el costado de la cacerola, asegurándose de que no queden gotas de agua en la masa y cocine por 40-45 minutos o hasta que el centro esté cocido.
- Retire el molde desmontable del calentador doble, luego pase una cuchilla delgada alrededor del pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador durante unas horas o un período corto para que se enfríe por completo.
Tarta de limón y frambuesa:
- Precaliente la parrilla a 350 °F y, de manera suave y uniforme, coloque dos platos redondos de 8 pulgadas y cubra los fondos con círculos de papel pergamino.
- Tamice 2 tazas de harina, maicena, levadura en polvo y sal y reserve.
- Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar agriar.
- Batir la margarina y el azúcar a fuego medio-alto hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 4 minutos.
- Con la batidora a fuego lento, agrega los huevos uno a la vez, mezclando después de cada opción.
- Agrega el concentrado de vainilla y la ralladura de limón y mezcla hasta que todo esté combinado.
- Agrega primero 1/3 de la mezcla de harina, agrega la mitad de la mezcla de leche, luego 1/3 de la mezcla de harina, luego la leche restante de la mezcla de leche y termina con la mezcla de harina.
- Revuelva para combinar después de cada expansión, pero no combine.
- En un tazón pequeño, mezcle con cuidado los arándanos con la harina, luego cubra con cuidado las bayas con la masa, teniendo cuidado de no soltarlas.
- Extienda la masa uniformemente en el molde, alise la parte superior y hornee durante 30-35 minutos, hasta que el palillo en el centro diga la verdad. Enfríe los futuros muffins durante 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Crema de queso glaseado:
- Mezcle el queso crema para untar y el queso crema para untar a velocidad media hasta que desaparezcan los bultos. Trate de no batir demasiado antes de agregar el azúcar o el glaseado podría quedar líquido.
- Agrega la vainilla, la sal y la ralladura de limón y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Agrega el azúcar glass poco a poco hasta conseguir la calidad y espesor perfecto. Quite las impurezas del bol y bata hasta que quede suave.
- Coloque una capa de pastel en un plato para servir y cubra con una fina capa de crema agria de limón. Coloca la tarta de queso con arándanos sobre la base y cubre con una fina capa de glaseado. Finalmente, coloca la segunda capa de bizcocho encima y unta el bizcocho con el glaseado restante. Adorne con rodajas de limón y bayas frescas al gusto. Coloque el pastel en el refrigerador durante unos 45 minutos antes de cortarlo, ya que cortarlo generalmente puede hacer que el pastel se eche a perder.