Limpiar platos sucios, especialmente ollas y sartenes, puede convertirse rápidamente en una auténtica molestia. Incluso cuando se preparan algunas recetas sencillas, como por ejemplo huevos revueltos, no hay nada más insoportable que la comida se pegue al utensilio. ¿El ingrediente secreto de los grandes chefs? Harina. Descubra rápidamente cómo esta sustancia en polvo le salvará el día en diversos contextos. Preparar huevos revueltos Preparar huevos revueltos – Fuente: spm ¿Por qué espolvorear un poco de harina en la sartén antes de hacer huevos revueltos? Es cierto que, en términos absolutos, incluso un niño puede cocinar huevos revueltos. Sin duda es uno de los platos más sencillos de preparar. Sin embargo, muchas personas se quejan de que la mitad de los huevos se les pega a la sartén. Tampoco siempre se consigue la consistencia deseada: o los huevos están demasiado secos, quemados o incluso gomosos. Y pensar que todos los ingredientes estaban ahí para que la receta fuera un éxito perfecto. A menudo uno se pregunta qué estaba mal exactamente. Definitivamente estás cometiendo algunos errores fatales. Tomemos, por ejemplo, ¿tiene usted la costumbre de poner los huevos directamente en la sartén cuando salen del frigorífico? Mala idea. Este choque térmico probablemente sea responsable de algunos problemas. El aceite caliente también interrumpirá el proceso de cocción: antes de que el calor llegue siquiera a la yema, la clara se dorará demasiado rápido. Por eso es importante dejar los huevos a temperatura ambiente durante unos minutos. Para tener éxito con tus huevos revueltos, primero debes sacarlos de la nevera y luego espolvorear unas onzas de harina en el aceite. Cómo ? La harina evitará pequeñas quemaduras y reducirá las salpicaduras de aceite. A la hora de añadir huevos se recomienda bajar el fuego para que la clara se cocine más lentamente. Esto evitará que explote, chisporrotee o se seque. Una vez cocida, la yema alcanzará la temperatura adecuada. Por tanto, la harina sigue siendo uno de los mejores trucos para incorporar a la sartén a la hora de preparar una fritura. Chuletas crujientes Chuletas crujientes – Fuente: spm ¡La harina tiene más de un truco bajo la manga! ¿Cómo hacer chuletas crujientes? ¿Quieres cocinar en el horno pero te preocupa la laboriosa limpieza posterior de los moldes? El truco es sencillo: antes de hornear, cubrir la fuente de horno con un poco de harina que sustituirá a la mantequilla o al molde. Como beneficio adicional, matarás dos pájaros de un tiro: no solo tus chuletas empanizadas quedarán más crujientes, sino que la limpieza no será tediosa. Mismo principio con el jamón: espolvorear los trozos con un poco de harina y una cucharadita de levadura. No se pegarán al molde y mantendrán una consistencia sabrosa. Usa un poco de harina para freír la carne. Si quieres freír un trozo de carne en una sartén, debes seguir algunas reglas. En primer lugar, hay que evitar el choque térmico: si la carne acaba de salir del frigorífico y la sumerges directamente en la sartén grasienta y muy caliente, este cambio de temperatura corre el riesgo de quemar rápidamente el trozo de carne y alterar su sabor. Sin mencionar que los residuos quemados en el utensilio dificultarán su limpieza. Lo mejor es utilizar un poco más de harina: espolvorearla sobre el aceite como si fuera un revuelto. Es bueno saberlo: Debes saber que la harina tiene un efecto espesante muy interesante en la cocina. Espolvorearlo sobre la carne también ayuda a que la corteza sea más sabrosa y la protege del fuego demasiado alto. Tampoco se dorará demasiado rápido y tendrá un bonito color dorado. ¡Detén las manchas de aceite en la sartén! También en este caso la harina es una solución preparada. Para facilitar la limpieza tras la fritura existe un ritual que realizar previamente. El truco consiste en añadir una cucharadita de harina de trigo al aceite aún frío de la sartén. De esa manera, cuando empiece a calentarse, una vez que la comida se acerque, no salpicará por todas partes. Esto evitará que se depositen suciedad quemada y escombros en los lados.