Ingredientes:
112g harina
140g azúcar
500 ml leche
125g mantequilla
4 yemas de huevo
4 claras
1 ralladura de limón
1 vaina de vainilla
Preparación:
- Calienta la leche con la vaina de vainilla en un cazo a fuego medio durante 15 minutos. Luego cuela y reserva para atemperar. Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Batir la clara de huevo hasta que esté firme. Y libro.
- En otro bol mezclar las yemas de huevo y el azúcar.
- Agrega la mantequilla y revuelve.
- Agregue lentamente la leche.
- Luego agrega la harina + ralladura de limón.
- Por último, con una espátula, mezclamos con cuidado las claras batidas con movimientos envolventes. No mezcle demasiado ya que esta es una de las capas del pastel.
- Engrasar y enharinar el molde. Llene todo el contenido en el molde. Alise la parte superior. Hornear a 150°C por 50 minutos
- Deje enfriar sobre la encimera a temperatura ambiente durante 1 hora. Refrigera por 2 horas antes de desmoldar. Esto es importante para que las tres capas puedan coagularse por completo. Decorar con azúcar glass. ¡Y hecho!